1. HACCP란?
HACCP은 Hazard Analysis Critical Control Points의 약어로서 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “해썹”또는 “위해요소중점관리기준”이라 한다. HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정단계 별로 파악하
안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있다. 더욱이 CODEX(국제식품규격위원회) 제20차 총회에서 HACCP 시스템의 적용지침을 채택하여 각 국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 HACCP는 전 세계에 빠른 속도로 확산되고 있다.
Ⅱ. HACCP의 정의
1) 중요관리점 결정수(CCP Decision Tree) : 특정
안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점). 3) ?유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)?의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).2. 방사선 조사 기술은 식품
I. 서 론
최근 우리 가정의 식탁 안전을 위협하는 요소들이 사회적으로 물의를 빚으면서 그리고 식생활과 질병과의 상관성에 관한 연구가 축적되면서, 식품이 건강에 아주 중요한 역할을 한다는 것이 널리 알려지게 되었다. 이로 인해 식품 안전성에 대한 국민들의 관심은 점점 커지게 되었고 유기농